Ratatouille (2 portions)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Coupez l'aubergine, la tomate et la courgette en rondelles. Coupez l'aubergine plus finement que les autres.

Salez l'aubergine et laissez-la reposer pendant 20 minutes pour enlever l'amertume. Ensuite, rincez-la.

Salez la courgette et la tomate.

Dans un plat allant au four, disposez les légumes en couches en alternant l'ordre : aubergine, courgette, tomate.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika et les herbes de Provence. Versez ce mélange sur les légumes.

Faites cuire au four pendant 45 minutes.

Saupoudrez d'herbes fraîches avant de servir.