Salade tiède d'aubergines

Retirez les pédoncules des aubergines, pelez-les, coupez-les en rondelles de 5 à 6 mm, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Rincez les aubergines, puis épongez-les.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, puis faites-y revenir l'oignon et les aubergines.

Coupez le poivron en lanières et les tomates en demi-rondelles ; mettez-les dans un saladier.

Ajoutez le mélange d'aubergines et d'oignons.

Assaisonnez avec du jus de citron et des herbes.