Bol de patate douce

Coupez la patate douce en deux, percez-la plusieurs fois avec une fourchette, et faites-la cuire au four à 200°C pendant 40 à 55 minutes.

Rincez et faites bouillir le quinoa dans de l'eau salée (ratio 1:2) pendant 15 minutes.

Hachez finement les épinards.

Coupez le concombre en dés.

Coupez l'avocat en dés.

Placez la patate douce dans une assiette.

Mélangez le quinoa, l'avocat, les épinards, le concombre, ajoutez du jus de citron, et servez sur ou à côté de la patate douce.