Parfait de brocoli

Faire bouillir le brocoli pendant 3 minutes.

Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.

Mixer le brocoli, les épinards et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme ; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange vert et verser dans des moules de cuisson.

Cuire au four pendant 20 minutes.