Salade à la Pâte de Sésame (Ourbech)

Vinaigrette : mélangez la pâte de sésame, le jus de citron et l'huile d'olive ; ajoutez de l'ail râpé si désiré. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Rincez et séchez le céleri, la laitue et la roquette. Hachez.

Épluchez et coupez l'avocat en dés.

Mettez les légumes verts dans un saladier, garnissez d'avocat et d'olives (entières ou coupées), versez la vinaigrette et mélangez.