Aubergine au four

Découper l'aubergine en deux ou en 4 gros morceaux.

Inciser la chaire en croix et saler allègrement. Laisser reposer entre 20 et 30 minutes pour retirer l'amertume.

Rincer l'aubergine et la sécher avec un sopalin. Saupoudrer de sel et arroser généreusement d'juile d'olive et ajouter des herbes.

Préchauffer le four a 180 degrés.

Placer l'aubergine sur un papier sulfurisé et laisser cuir pendant 15 minutes.

Dans un bol, combiner les tomates en conserve, découper les tomates fraiches, écraser les gousses d'ail, le sel et le poivre.