Pain au thon

Plonger les épinards et le persil dans l'eau pour la nuit pour retirer l'acide phytique. Le matin, retirer l'eau et sécher les feuilles dans un sopalin.

Découper l'avocat et le concombre.

Dans un grand bol, mélanger le thon, l'avocat, le concombre et le persil (vous pouvez substituer l'aneth par de la menthe).

Répandre le jus de citron.

Griller le pain sans gluten au grille-pain.

Répandre le mélange sur le pain et ajouter les feuilles d'épinard au dessus.