Рататуй (2 порции)

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте баклажан, помидор и цукини кольцами. Нарежьте баклажан тоньше, чем остальные.

Посолите баклажан и дайте ему постоять 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте.

Посолите цукини и помидор.

В форму для запекания выложите овощи слоями в чередующемся порядке: баклажан, цукини, помидор.

В миске смешайте оливковое масло, чеснок, паприку и прованские травы. Полейте этой смесью овощи.

Запекайте в духовке 45 минут.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.